PRODUCTION Zone de production : Vallée d’Itria Vinification : égrappage du raisin avec abaissement immédiat de la température à 10°C, macération au-delà de la fermentation alcoolique de 10-15 jours, débourbage et pressurage doux. Affinage : après une courte période de repos, il est séparé des lies grossières, commence la fermentation malo-lactique, une fois cette dernière terminée, le vin est transféré dans des barriques de chêne français de torréfaction moyenne et légère, où il reste en affinage pendant 24 mois. Une fois qu'il a atteint l'apogée de ses expressions organoleptiques, il est stabilisé et mis en bouteille. Affinage en bouteille de 6 mois. NOTES DE DEGUSTATION Couleur : rouge pourpre tendant vers le grenat Arôme/goût : vin particulièrement riche, avec une structure robuste et de la texture, plein et harmonieux. Arômes variétaux, complexes, intenses et persistants. Un vin de race. Accompagnement : viandes rouges grillées, gibier, fromages affinés, vin de méditation pour de grandes soirées. Servir à température de cave.
Prix TTC
PRODUCTION Zone de production : Vallée d’Itria Vinification : égrappage du raisin avec abaissement immédiat de la température à 10°C, macération au-delà de la fermentation alcoolique de 10-15 jours, débourbage et pressurage doux. Affinage : après une courte période de repos, il est séparé des lies grossières, commence la fermentation malo-lactique, une fois cette dernière terminée, le vin est transféré dans des barriques de chêne français de torréfaction moyenne et légère, où il reste en affinage pendant 24 mois. Une fois qu'il a atteint l'apogée de ses expressions organoleptiques, il est stabilisé et mis en bouteille. Affinage en bouteille de 6 mois. NOTES DE DEGUSTATION Couleur : rouge pourpre tendant vers le grenat Arôme/goût : vin particulièrement riche, avec une structure robuste et de la texture, plein et harmonieux. Arômes variétaux, complexes, intenses et persistants. Un vin de race. Accompagnement : viandes rouges grillées, gibier, fromages affinés, vin de méditation pour de grandes soirées. Servir à température de cave.
