PRODUCTION Zone de production : Vallée d'Itria Vinification : éraflage du raisin avec un abaissement immédiat de la température à 10°C, macération au-delà de la fermentation alcoolique de 10-15 jours, débourbage et pressurage doux. Affinage : après une brève période de repos, il est séparé des lies grossières, la fermentation malo-lactique commence ; une fois celle-ci terminée, le vin est transféré dans des barriques en chêne français à torréfaction moyenne et légère, où il reste en affinage pendant 24 mois. Une fois atteint le maximum des expressions organoleptiques, il est stabilisé et mis en bouteille. Affinage en bouteille de 6 mois. NOTES DÉGUSTATIVES Couleur : rouge rubis tendant vers le grenat. Arôme/goût : vin avec une épaisseur typique de prune mûre, bien amalgamé avec des notes épicées et balsamiques, goût plein et harmonieux, confirme les sensations du nez. Accompagnement : viandes rouges, ragù de viande, gibier, fromages affinés. Servir à température de cave.
Prix TTC
PRODUCTION Zone de production : Vallée d'Itria Vinification : éraflage du raisin avec un abaissement immédiat de la température à 10°C, macération au-delà de la fermentation alcoolique de 10-15 jours, débourbage et pressurage doux. Affinage : après une brève période de repos, il est séparé des lies grossières, la fermentation malo-lactique commence ; une fois celle-ci terminée, le vin est transféré dans des barriques en chêne français à torréfaction moyenne et légère, où il reste en affinage pendant 24 mois. Une fois atteint le maximum des expressions organoleptiques, il est stabilisé et mis en bouteille. Affinage en bouteille de 6 mois. NOTES DÉGUSTATIVES Couleur : rouge rubis tendant vers le grenat. Arôme/goût : vin avec une épaisseur typique de prune mûre, bien amalgamé avec des notes épicées et balsamiques, goût plein et harmonieux, confirme les sensations du nez. Accompagnement : viandes rouges, ragù de viande, gibier, fromages affinés. Servir à température de cave.
