Zone de production : Vallée d'Itria. Vinification : égrappage du raisin avec abaissement immédiat de la température à 10 °C, macération au-delà de la fermentation alcoolique de 10-15 jours, décuvage et pressurage doux. Élevage : après une brève période de repos, le vin est séparé des lies grossières, la fermentation malolactique commence ; une fois celle-ci terminée, le vin est soutiré dans des barriques de chêne français à toastage moyen et léger, où il reste en élevage pendant 24 mois. Une fois le maximum d'expression organoleptique atteint, il est stabilisé et mis en bouteille. Élevage en bouteille de 6 mois. Couleur : rouge pourpre avec des nuances grenat. Arôme/goût : vin issu d'un raisin significativement riche en anthocyanes, avec un caractère robuste et dense, avec un tanin souple et des arômes variétaux complexes, resserré au début, plus ample avec le décantage. Accord mets-vin : viande rouge, viande braisée, gibier, mais aussi des plats étrangers comme le soki. Vin de dégustation. Servir à température de cave.
Prix TTC
Zone de production : Vallée d'Itria. Vinification : égrappage du raisin avec abaissement immédiat de la température à 10 °C, macération au-delà de la fermentation alcoolique de 10-15 jours, décuvage et pressurage doux. Élevage : après une brève période de repos, le vin est séparé des lies grossières, la fermentation malolactique commence ; une fois celle-ci terminée, le vin est soutiré dans des barriques de chêne français à toastage moyen et léger, où il reste en élevage pendant 24 mois. Une fois le maximum d'expression organoleptique atteint, il est stabilisé et mis en bouteille. Élevage en bouteille de 6 mois. Couleur : rouge pourpre avec des nuances grenat. Arôme/goût : vin issu d'un raisin significativement riche en anthocyanes, avec un caractère robuste et dense, avec un tanin souple et des arômes variétaux complexes, resserré au début, plus ample avec le décantage. Accord mets-vin : viande rouge, viande braisée, gibier, mais aussi des plats étrangers comme le soki. Vin de dégustation. Servir à température de cave.
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