Production. Zone de production : Pouilles. Appassimento : effectué sur la vigne et en caisse. Lorsqu'il a lieu sur la vigne, la méthode consiste à couper le rameau fructifère de sorte que la sève n'arrive pas à la grappe ; ensuite, le soleil du sud de l'Italie amène le raisin à la concentration souhaitée. Le raisin est disposé en caisses et reste à sécher pendant 4/5 semaines. Élevage : après un égrappage doux, les peaux et le moût sont mis à macérer pendant 4 jours (4-5°C). La fermentation alcoolique est lancée à température contrôlée (28-30°C) pendant les 2 premiers jours de fermentation ; puis la température est ramenée à 22-24°C jusqu'à la fin de la fermentation. Suivent le pressurage et la fermentation malolactique. Notes de dégustation. Couleur : limpide, d'un rouge intense avec des reflets violacés. Arôme/goût : intense et persistant avec des notes de fruits rouges (cassis, myrtille et mûre) mêlées à des épices grillées, bien intégrées. Goût doux, velouté, intense et persistant avec des notes marquées de confiture. Accompagnement : vin de convivialité, accompagne les rôtis mixtes de viandes rouges grillées, le veau au four, les charcuteries et les fromages de moyenne maturation. Servir à une température de 18°C. Décanter avant de servir.
Prix TTC
Production. Zone de production : Pouilles. Appassimento : effectué sur la vigne et en caisse. Lorsqu'il a lieu sur la vigne, la méthode consiste à couper le rameau fructifère de sorte que la sève n'arrive pas à la grappe ; ensuite, le soleil du sud de l'Italie amène le raisin à la concentration souhaitée. Le raisin est disposé en caisses et reste à sécher pendant 4/5 semaines. Élevage : après un égrappage doux, les peaux et le moût sont mis à macérer pendant 4 jours (4-5°C). La fermentation alcoolique est lancée à température contrôlée (28-30°C) pendant les 2 premiers jours de fermentation ; puis la température est ramenée à 22-24°C jusqu'à la fin de la fermentation. Suivent le pressurage et la fermentation malolactique. Notes de dégustation. Couleur : limpide, d'un rouge intense avec des reflets violacés. Arôme/goût : intense et persistant avec des notes de fruits rouges (cassis, myrtille et mûre) mêlées à des épices grillées, bien intégrées. Goût doux, velouté, intense et persistant avec des notes marquées de confiture. Accompagnement : vin de convivialité, accompagne les rôtis mixtes de viandes rouges grillées, le veau au four, les charcuteries et les fromages de moyenne maturation. Servir à une température de 18°C. Décanter avant de servir.
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