Grignolino del Monferrato Casale DOC, 100% Grignolino, Monferace, 14°, format 0,75 L. Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie. Fermentation en fûts d'acier à température contrôlée de 28°C sur les peaux pendant 15 jours. Le vin reste en contact avec les peaux pendant une période supplémentaire de macération post-fermentaire de 20 jours, durant laquelle la couleur se fixe et se stabilise et le vin s'enrichit de macromolécules qui en élargissent la texture. Élevage en petits fûts de chêne pendant 24 mois, suivi d'un élevage en bouteille pendant au moins 20 mois. Couleur rubis et brillante, nez initialement floral, violette et pétales de rose, puis épices, avec poivre blanc et clous de girofle. Puis arrivent très nettement les notes de fruits : prune, cerises à l'eau-de-vie, mûres ; la vanille vient envelopper et harmoniser. Le palais est ample, l'acidité perçue est extrêmement équilibrée ; la composante tannique est faite de tanins fins ; la sensation tactile se manifeste veloutée avec une excellente persistance en bouche. Accords : viandes blanches et rouges, rôtis, fromages affinés.
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Grignolino del Monferrato Casale DOC, 100% Grignolino, Monferace, 14°, format 0,75 L. Zone de production : Ponzano Monferrato (AL), Piémont, Italie. Fermentation en fûts d'acier à température contrôlée de 28°C sur les peaux pendant 15 jours. Le vin reste en contact avec les peaux pendant une période supplémentaire de macération post-fermentaire de 20 jours, durant laquelle la couleur se fixe et se stabilise et le vin s'enrichit de macromolécules qui en élargissent la texture. Élevage en petits fûts de chêne pendant 24 mois, suivi d'un élevage en bouteille pendant au moins 20 mois. Couleur rubis et brillante, nez initialement floral, violette et pétales de rose, puis épices, avec poivre blanc et clous de girofle. Puis arrivent très nettement les notes de fruits : prune, cerises à l'eau-de-vie, mûres ; la vanille vient envelopper et harmoniser. Le palais est ample, l'acidité perçue est extrêmement équilibrée ; la composante tannique est faite de tanins fins ; la sensation tactile se manifeste veloutée avec une excellente persistance en bouche. Accords : viandes blanches et rouges, rôtis, fromages affinés.
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