La vinification est effectuée, après une récolte manuelle, avec un abaissement rapide de la température des raisins et un pressurage doux de la grappe entière, un débourbage statique du moût, puis une fermentation à température contrôlée de 16-18°C pendant 20 jours. Élevage de 4 mois en acier. La couleur est jaune paille, avec des reflets dorés. Au nez, il est frais, riche en nuances amples et variées, avec des notes de fruits blancs, de fleurs d'oranger et de sauge. En bouche, on retrouve les essences perçues au nez. La fraîcheur et la sapidité, très présentes, en font un blanc agréable et parfumé. Accord conseillé avec des antipasti, du poisson cru, des crustacés, des fritures de poisson, des tempuras (à base de poisson ou de légumes), des premiers plats de poisson et des risottos ou des plats végétariens. Température conseillée : 8-10°C.
La vinification est effectuée, après une récolte manuelle, avec un abaissement rapide de la température des raisins et un pressurage doux de la grappe entière, un débourbage statique du moût, puis une fermentation à température contrôlée de 16-18°C pendant 20 jours. Élevage de 4 mois en acier. La couleur est jaune paille, avec des reflets dorés. Au nez, il est frais, riche en nuances amples et variées, avec des notes de fruits blancs, de fleurs d'oranger et de sauge. En bouche, on retrouve les essences perçues au nez. La fraîcheur et la sapidité, très présentes, en font un blanc agréable et parfumé. Accord conseillé avec des antipasti, du poisson cru, des crustacés, des fritures de poisson, des tempuras (à base de poisson ou de légumes), des premiers plats de poisson et des risottos ou des plats végétariens. Température conseillée : 8-10°C.
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