La vinification est effectuée avec une cryomacération des raisins éraflés dans des vinificateurs en acier inoxydable à température contrôlée de 4°C pendant 4 à 12 heures. Pressurage doux des baies, débourbage statique du moût. Fermentation en tonneaux de chêne et d'acacia à température contrôlée de 16°C. Élevage en acier, sur lies, avec 2 bâtonnages par jour. Puis environ 2 mois en bouteille. La couleur est jaune paille avec des reflets verts. Au nez, une explosion de fleurs blanches, avec des nuances d'herbes des champs, dans un mélange d'intensité et d'élégance. En bouche, il frappe par sa sapidité et son acidité mais en même temps par sa souplesse équilibrée et son excellente structure gustative. Accord conseillé avec des antipasti, du poisson cru, des crustacés et des tempuras (à base de poisson ou de légumes), des premiers plats de poisson et des risottos ou des plats végétariens. Température conseillée : 8-10°C
Prix TTC
La vinification est effectuée avec une cryomacération des raisins éraflés dans des vinificateurs en acier inoxydable à température contrôlée de 4°C pendant 4 à 12 heures. Pressurage doux des baies, débourbage statique du moût. Fermentation en tonneaux de chêne et d'acacia à température contrôlée de 16°C. Élevage en acier, sur lies, avec 2 bâtonnages par jour. Puis environ 2 mois en bouteille. La couleur est jaune paille avec des reflets verts. Au nez, une explosion de fleurs blanches, avec des nuances d'herbes des champs, dans un mélange d'intensité et d'élégance. En bouche, il frappe par sa sapidité et son acidité mais en même temps par sa souplesse équilibrée et son excellente structure gustative. Accord conseillé avec des antipasti, du poisson cru, des crustacés et des tempuras (à base de poisson ou de légumes), des premiers plats de poisson et des risottos ou des plats végétariens. Température conseillée : 8-10°C
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