La vinification est réalisée de manière traditionnelle, après une récolte attentive des raisins à la main, macération et fermentation des raisins égrappés pendant 15 à 20 jours dans des cuves de vinification en acier inoxydable à la température contrôlée de 25 °C, fermentation malolactique en acier. L’élevage en cuves en acier inoxydable pendant 6 mois, élevage complété par 3 à 6 mois d’affinage en bouteille. La couleur est rouge rubis, avec des reflets violacés. Au nez, il est enveloppant, riche en fruits rouges, mêlés à une note de réglisse typique de l’expression variétale. En bouche, il est souple et velouté mais en même temps tannique, la finale est longue et persistante. Accord conseillé avec des plats de viande ou de poisson, des viandes rouges, des rôtis, des grillades et des fromages bien affinés. Température conseillée : 16-18 °C
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La vinification est réalisée de manière traditionnelle, après une récolte attentive des raisins à la main, macération et fermentation des raisins égrappés pendant 15 à 20 jours dans des cuves de vinification en acier inoxydable à la température contrôlée de 25 °C, fermentation malolactique en acier. L’élevage en cuves en acier inoxydable pendant 6 mois, élevage complété par 3 à 6 mois d’affinage en bouteille. La couleur est rouge rubis, avec des reflets violacés. Au nez, il est enveloppant, riche en fruits rouges, mêlés à une note de réglisse typique de l’expression variétale. En bouche, il est souple et velouté mais en même temps tannique, la finale est longue et persistante. Accord conseillé avec des plats de viande ou de poisson, des viandes rouges, des rôtis, des grillades et des fromages bien affinés. Température conseillée : 16-18 °C
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