Nebbiolo d'Alba DOC. 100 % Nebbiolo, Nebbiolo d'Alba, 14,5°. Format : 0,75 L. Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, macération avec chapeau émergé pendant environ 12 jours en cuves en bois avec remontages fréquents. L'élevage en cuves d'acier pendant environ 4 mois, puis en fûts de chêne de Slavonie, mise en bouteille pendant la période estivale puis en bouteille à l'horizontale pendant environ 6 mois. La couleur est rouge rubis dans sa jeunesse, prend des nuances grenat avec le temps, jusqu'à acquérir de délicats reflets orangés. Au nez, il est ample et agréable, fragrant avec des sensations fruitées comme la framboise et la confiture. Avec le temps, il acquiert d'intéressantes notes épicées. En bouche, il est rond avec un tanin élégant, équilibre de fruits rouges, prune, mûres, notes épicées et tabac. Harmonieux avec une longue finale persistante. Accord conseillé avec des entrées de viande ou des risottos, des viandes rouges, des rôtis, des grillades, des braisés, du gibier, des fromages bien affinés et de la truffe blanche. Parfait aussi avec une fondue au fromage, surtout si elle est enrichie de truffe blanche. Température conseillée : 16-18° C.
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Nebbiolo d'Alba DOC. 100 % Nebbiolo, Nebbiolo d'Alba, 14,5°. Format : 0,75 L. Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, macération avec chapeau émergé pendant environ 12 jours en cuves en bois avec remontages fréquents. L'élevage en cuves d'acier pendant environ 4 mois, puis en fûts de chêne de Slavonie, mise en bouteille pendant la période estivale puis en bouteille à l'horizontale pendant environ 6 mois. La couleur est rouge rubis dans sa jeunesse, prend des nuances grenat avec le temps, jusqu'à acquérir de délicats reflets orangés. Au nez, il est ample et agréable, fragrant avec des sensations fruitées comme la framboise et la confiture. Avec le temps, il acquiert d'intéressantes notes épicées. En bouche, il est rond avec un tanin élégant, équilibre de fruits rouges, prune, mûres, notes épicées et tabac. Harmonieux avec une longue finale persistante. Accord conseillé avec des entrées de viande ou des risottos, des viandes rouges, des rôtis, des grillades, des braisés, du gibier, des fromages bien affinés et de la truffe blanche. Parfait aussi avec une fondue au fromage, surtout si elle est enrichie de truffe blanche. Température conseillée : 16-18° C.
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