Vendange manuelle des raisins, la vinification est réalisée en blanc, en séparant les peaux du moût afin de valoriser les caractéristiques variétales. Élaboré selon la méthode Martinotti, il est placé en autoclaves en acier inoxydable et rendu effervescent avec des levures sélectionnées pendant environ 5/6 mois à une température contrôlée de 18 °C. Il est ensuite refroidi à -4 °C pendant environ 8/10 jours pour se stabiliser, puis filtré et mis en bouteille. L'élevage est complété pendant environ 3/4 mois en bouteille. La couleur est rosé fleur de pêcher avec des reflets pivoine brillants. L'effervescence est bonne, avec une mousse vive et consistante, de nombreuses bulles, fines et persistantes. Le nez perçoit des notes fruitées et florales, avec des nuances de pêche, vanille et fruits exotiques, framboise, grenade et fraises des bois, ainsi que des effluves d'églantine. En bouche, il est frais et équilibré entre douceur et acidité, avec une finale longue en bouche, intense et persistante ; on retrouve les mêmes notes perçues au nez. Accord conseillé avec de la charcuterie et des fromages en apéritif, à essayer avec une pizza ou un cheeseburger, des légumes gratinés farcis, du poulpe et des pommes de terre, des pâtes et haricots. Choix idéal lorsqu'un blanc est trop léger et qu'un rouge risque de couvrir les plats. Toute la typicité sicilienne dans un verre de vin. Température de service : 10-12 °C.
Prix TTC
Vendange manuelle des raisins, la vinification est réalisée en blanc, en séparant les peaux du moût afin de valoriser les caractéristiques variétales. Élaboré selon la méthode Martinotti, il est placé en autoclaves en acier inoxydable et rendu effervescent avec des levures sélectionnées pendant environ 5/6 mois à une température contrôlée de 18 °C. Il est ensuite refroidi à -4 °C pendant environ 8/10 jours pour se stabiliser, puis filtré et mis en bouteille. L'élevage est complété pendant environ 3/4 mois en bouteille. La couleur est rosé fleur de pêcher avec des reflets pivoine brillants. L'effervescence est bonne, avec une mousse vive et consistante, de nombreuses bulles, fines et persistantes. Le nez perçoit des notes fruitées et florales, avec des nuances de pêche, vanille et fruits exotiques, framboise, grenade et fraises des bois, ainsi que des effluves d'églantine. En bouche, il est frais et équilibré entre douceur et acidité, avec une finale longue en bouche, intense et persistante ; on retrouve les mêmes notes perçues au nez. Accord conseillé avec de la charcuterie et des fromages en apéritif, à essayer avec une pizza ou un cheeseburger, des légumes gratinés farcis, du poulpe et des pommes de terre, des pâtes et haricots. Choix idéal lorsqu'un blanc est trop léger et qu'un rouge risque de couvrir les plats. Toute la typicité sicilienne dans un verre de vin. Température de service : 10-12 °C.
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