Dénomination : Nebbiolo d'Alba DOC Cépage : 100 % Nebbiolo Nom : Bric del Medic Alcool : 14,5° Format : 0,75 L Zone de production : Montà (CN), Piémont, Italie Description : Éraflage des raisins et remplissage des cuves en acier pour la fermentation alcoolique ; la durée de la fermentation est d'environ 18-20 jours à une température de 30-33 °C ; puis décuvage et fermentation malolactique. Élevage en tonneaux de 500 litres avec ajout de levures et réalisation de bâtonnages périodiques pendant environ 36 mois ; à l'issue de cette longue période en bois, 2 à 3 soutirages sont effectués jusqu'à obtenir un éclaircissement naturel ; mise en bouteille puis repos des bouteilles en position horizontale jusqu'au moment de la commercialisation. Vin de couleur rouge grenat aux reflets orangés ; le bouquet est très intense, complexe et persistant, avec des notes de réglisse, de violette et de confiture de fruits rouges ; en bouche, le vin se présente austère, chaleureux, enveloppant et souple. Il peut présenter un léger dépôt en bouteille dû à la sédimentation naturelle et à l'absence d'utilisation d'agents de clarification. L'accord parfait est avec les plats de viande, surtout braisés et rôtis ; il exprime toutes ses particularités avec le gibier et les fromages.
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Dénomination : Nebbiolo d'Alba DOC Cépage : 100 % Nebbiolo Nom : Bric del Medic Alcool : 14,5° Format : 0,75 L Zone de production : Montà (CN), Piémont, Italie Description : Éraflage des raisins et remplissage des cuves en acier pour la fermentation alcoolique ; la durée de la fermentation est d'environ 18-20 jours à une température de 30-33 °C ; puis décuvage et fermentation malolactique. Élevage en tonneaux de 500 litres avec ajout de levures et réalisation de bâtonnages périodiques pendant environ 36 mois ; à l'issue de cette longue période en bois, 2 à 3 soutirages sont effectués jusqu'à obtenir un éclaircissement naturel ; mise en bouteille puis repos des bouteilles en position horizontale jusqu'au moment de la commercialisation. Vin de couleur rouge grenat aux reflets orangés ; le bouquet est très intense, complexe et persistant, avec des notes de réglisse, de violette et de confiture de fruits rouges ; en bouche, le vin se présente austère, chaleureux, enveloppant et souple. Il peut présenter un léger dépôt en bouteille dû à la sédimentation naturelle et à l'absence d'utilisation d'agents de clarification. L'accord parfait est avec les plats de viande, surtout braisés et rôtis ; il exprime toutes ses particularités avec le gibier et les fromages.
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