La vinification est réalisée de manière traditionnelle : récolte manuelle des raisins fin septembre, macération à froid préfermentaire pendant une semaine, puis fermentation alcoolique spontanée, suivie d'une période supplémentaire de macération et de pigeages manuels quotidiens. Fermentation malolactique en barriques et tonneaux. L'élevage pendant environ 18 mois. Puis en bouteille pendant de nombreux mois. La couleur est rouge rubis avec de légères nuances tirant vers le grenat. Au nez, des senteurs de fruits à l'eau-de-vie, mûres, réglisse, framboise, groseille, cerise avec des notes toastées, une légère touche balsamique et d'épices (poivre noir, clou de girofle). En bouche, il est sec, avec une acidité et une sapidité justes, tanin soyeux et velouté avec un retour agréable du fruit ; épices bien représentées, légère note balsamique et de quinquina en finale. Fin et élégant. Accord conseillé avec des premiers plats de viande ou des risottos, rôtis, gibier et fromages affinés. Température conseillée : 16-18°C.
Prix TTC
La vinification est réalisée de manière traditionnelle : récolte manuelle des raisins fin septembre, macération à froid préfermentaire pendant une semaine, puis fermentation alcoolique spontanée, suivie d'une période supplémentaire de macération et de pigeages manuels quotidiens. Fermentation malolactique en barriques et tonneaux. L'élevage pendant environ 18 mois. Puis en bouteille pendant de nombreux mois. La couleur est rouge rubis avec de légères nuances tirant vers le grenat. Au nez, des senteurs de fruits à l'eau-de-vie, mûres, réglisse, framboise, groseille, cerise avec des notes toastées, une légère touche balsamique et d'épices (poivre noir, clou de girofle). En bouche, il est sec, avec une acidité et une sapidité justes, tanin soyeux et velouté avec un retour agréable du fruit ; épices bien représentées, légère note balsamique et de quinquina en finale. Fin et élégant. Accord conseillé avec des premiers plats de viande ou des risottos, rôtis, gibier et fromages affinés. Température conseillée : 16-18°C.
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