Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, à la 6e génération, avec ses vignobles au bord du village d'Ambonnay. Les propriétés s'étendent sur 2,23 ha, composées de 9 parcelles, cultivées selon une viticulture raisonnée et sans utilisation d'insecticides. La vinification et la prise de mousse sont effectuées au Centre Vinicole d'Ambonnay et toutes les cuvées élaborées portent l'appellation Grand Cru. Vendange manuelle, pressurage pour 85 % de jus de première presse (la cuvée) et 15 % du suivant (la taille) ; vinification et élevage en cuve inox, avant la mise en bouteille, pour le millésime de base (2016 ; 60 %) et pour la majeure partie du vin de réserve (15 millésimes "en réserve perpétuelle", dont 10 % élevé en fût). Conversion malolactique effectuée et permanence sur lies en bouteille pendant au moins 48 mois. De couleur jaune aux reflets dorés, le nez révèle des notes toastées, de biscuit et de pâtisserie, avec des touches de grain mûr. Le Chardonnay semble dominer avec sa belle fraîcheur. En bouche, il est riche et énergique, avec une belle correspondance aux traits aromatiques. Champagne pour toutes les occasions, idéal en apéritif ou en accompagnement de fromage fondu, de poisson grillé ou de carpaccio et de fruits de mer en général. Service : 10 °C.
Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, à la 6e génération, avec ses vignobles au bord du village d'Ambonnay. Les propriétés s'étendent sur 2,23 ha, composées de 9 parcelles, cultivées selon une viticulture raisonnée et sans utilisation d'insecticides. La vinification et la prise de mousse sont effectuées au Centre Vinicole d'Ambonnay et toutes les cuvées élaborées portent l'appellation Grand Cru. Vendange manuelle, pressurage pour 85 % de jus de première presse (la cuvée) et 15 % du suivant (la taille) ; vinification et élevage en cuve inox, avant la mise en bouteille, pour le millésime de base (2016 ; 60 %) et pour la majeure partie du vin de réserve (15 millésimes "en réserve perpétuelle", dont 10 % élevé en fût). Conversion malolactique effectuée et permanence sur lies en bouteille pendant au moins 48 mois. De couleur jaune aux reflets dorés, le nez révèle des notes toastées, de biscuit et de pâtisserie, avec des touches de grain mûr. Le Chardonnay semble dominer avec sa belle fraîcheur. En bouche, il est riche et énergique, avec une belle correspondance aux traits aromatiques. Champagne pour toutes les occasions, idéal en apéritif ou en accompagnement de fromage fondu, de poisson grillé ou de carpaccio et de fruits de mer en général. Service : 10 °C.
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