Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, à la 6e génération, avec ses vignobles au bord du village d’Ambonnay. Les propriétés s’étendent sur 2,23 ha, composées de 9 parcelles, cultivées selon une approche raisonnée et sans utilisation d’insecticides. La vinification et la prise de mousse sont effectuées au Centre Vinicole d’Ambonnay et toutes les cuvées élaborées sont estampillées de l’appellation Grand Cru. Vendange manuelle, pressurage à 100 % de jus de première presse (la cuvée) ; vinification et élevage en cuve inox, avant la mise en bouteille, pour la base 2016 (50 %) ainsi que pour le vin de réserve (3 millésimes). Conversion malolactique effectuée et séjour sur lies en bouteille pendant au moins 48 mois. D’une robe jaune doré intense, il présente une effervescence fine et délicate. Au nez, une note immédiate de réglisse et de mousse avec des nuances balsamiques, de pin et de résine. L’attaque en bouche est ample et ronde, un pinot noir d’une grande intensité, élégant, charnu et épicé avec une belle sapidité sur une finale de cerises à l’eau-de-vie. Un champagne résolument gastronomique, excellent en accord avec un magret de canard, du gibier ou une quiche lorraine typique. À tenter en contraste avec une tarte aux cerises. Service : 10 °C.
Prix TTC
Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, à la 6e génération, avec ses vignobles au bord du village d’Ambonnay. Les propriétés s’étendent sur 2,23 ha, composées de 9 parcelles, cultivées selon une approche raisonnée et sans utilisation d’insecticides. La vinification et la prise de mousse sont effectuées au Centre Vinicole d’Ambonnay et toutes les cuvées élaborées sont estampillées de l’appellation Grand Cru. Vendange manuelle, pressurage à 100 % de jus de première presse (la cuvée) ; vinification et élevage en cuve inox, avant la mise en bouteille, pour la base 2016 (50 %) ainsi que pour le vin de réserve (3 millésimes). Conversion malolactique effectuée et séjour sur lies en bouteille pendant au moins 48 mois. D’une robe jaune doré intense, il présente une effervescence fine et délicate. Au nez, une note immédiate de réglisse et de mousse avec des nuances balsamiques, de pin et de résine. L’attaque en bouche est ample et ronde, un pinot noir d’une grande intensité, élégant, charnu et épicé avec une belle sapidité sur une finale de cerises à l’eau-de-vie. Un champagne résolument gastronomique, excellent en accord avec un magret de canard, du gibier ou une quiche lorraine typique. À tenter en contraste avec une tarte aux cerises. Service : 10 °C.
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