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Le gâteau appelé « Spongata » est une ancienne pâtisserie cuite au four typique de la région de Reggio Emilia, dont l’épicentre se trouve à Brescello, dans la province de Parme. Il s’agit d’un produit très ancien, dont les origines ne sont pas entièrement claires, mais on trouve des traces d’une pâtisserie similaire à l’actuelle dès l’époque médiévale. Aujourd’hui, celle produite par notre entreprise se présente sous la forme d’un gâteau rond, constitué d’une enveloppe de pâte sablée saupoudrée d’une couche de sucre glace blanc, renfermant une garniture au goût sucré, à l’arrière-goût légèrement épicé et à la texture moelleuse. L’histoire de la Spongata de Don Camillo Le village de Brescello est célèbre, outre la saga à succès de Guareschi (Don Camillo et Peppone), pour une délicieuse pâtisserie : le gâteau Spongata, que notre entreprise a voulu dédier à ce personnage connu et aimé de tous. De quoi s’agit-il ? D’une pâtisserie cuite au four très riche, avec une enveloppe de pâte sablée contenant une garniture spéciale de couleur brune à base d’amandes, de dés d’orange, de raisins secs sultanines, de miel, de beurre, de confiture d’abricot, d’épices et d’arômes. L’origine historique Son origine est très ancienne, comme celle de nombreuses pâtisseries produites dans notre belle Italie, avec plus ou moins les mêmes ingrédients. Elle semble remonter au milieu du XVe siècle, même si ce n’est qu’à partir de la seconde moitié du XIXe siècle qu’elle est devenue typique de la tradition gastronomique d’Émilie. La production a commencé en 1863 avec la famille de Domenico Bacchi et se poursuit encore aujourd’hui comme autrefois, toujours fabriquée à la main.
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Le gâteau appelé « Spongata » est une ancienne pâtisserie cuite au four typique de la région de Reggio Emilia, dont l’épicentre se trouve à Brescello, dans la province de Parme. Il s’agit d’un produit très ancien, dont les origines ne sont pas entièrement claires, mais on trouve des traces d’une pâtisserie similaire à l’actuelle dès l’époque médiévale. Aujourd’hui, celle produite par notre entreprise se présente sous la forme d’un gâteau rond, constitué d’une enveloppe de pâte sablée saupoudrée d’une couche de sucre glace blanc, renfermant une garniture au goût sucré, à l’arrière-goût légèrement épicé et à la texture moelleuse. L’histoire de la Spongata de Don Camillo Le village de Brescello est célèbre, outre la saga à succès de Guareschi (Don Camillo et Peppone), pour une délicieuse pâtisserie : le gâteau Spongata, que notre entreprise a voulu dédier à ce personnage connu et aimé de tous. De quoi s’agit-il ? D’une pâtisserie cuite au four très riche, avec une enveloppe de pâte sablée contenant une garniture spéciale de couleur brune à base d’amandes, de dés d’orange, de raisins secs sultanines, de miel, de beurre, de confiture d’abricot, d’épices et d’arômes. L’origine historique Son origine est très ancienne, comme celle de nombreuses pâtisseries produites dans notre belle Italie, avec plus ou moins les mêmes ingrédients. Elle semble remonter au milieu du XVe siècle, même si ce n’est qu’à partir de la seconde moitié du XIXe siècle qu’elle est devenue typique de la tradition gastronomique d’Émilie. La production a commencé en 1863 avec la famille de Domenico Bacchi et se poursuit encore aujourd’hui comme autrefois, toujours fabriquée à la main.
