Cet ingrédient magique est la base de l'entreprise Kekoji Lab. En effet, le Koji est utilisé comme ingrédient de base pour la préparation du miso, de la sauce soja, du saké, du mirin et bien plus encore. Mais qu'est-ce que c'est ? C'est un type de riz sur lequel est cultivé un mycélium filamenteux comestible (Aspergillus Oryzae). Grâce à sa richesse en enzymes, au-delà des applications traditionnelles, c'est un excellent composant pour les marinades et il aide à décomposer les protéines, agissant comme un "attendrisseur" (shio koji). Utilisez-le aussi dans les desserts comme l'Amazake ou mixé dans les pâtes pour un supplément d'arôme et de goût. Disponible en sachet compostable de 500 g.
Prix TTC
Cet ingrédient magique est la base de l'entreprise Kekoji Lab. En effet, le Koji est utilisé comme ingrédient de base pour la préparation du miso, de la sauce soja, du saké, du mirin et bien plus encore. Mais qu'est-ce que c'est ? C'est un type de riz sur lequel est cultivé un mycélium filamenteux comestible (Aspergillus Oryzae). Grâce à sa richesse en enzymes, au-delà des applications traditionnelles, c'est un excellent composant pour les marinades et il aide à décomposer les protéines, agissant comme un "attendrisseur" (shio koji). Utilisez-le aussi dans les desserts comme l'Amazake ou mixé dans les pâtes pour un supplément d'arôme et de goût. Disponible en sachet compostable de 500 g.
| Énergie (kcal) | 386 |
| Glucides (g) | 78,8 |
| dont sucres (g) | 5 |
| Lipides (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 7,2 |
| Fibres (g) | 2,9 |
| Vente (g) | 0,1 |
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