C'est une variété ancienne et prestigieuse de couleur noire, de très petite taille, cultivée exclusivement en plein champ par des agriculteurs locaux dans les zones de la Haute Tuscia Viterbese. Riche en protéines, amidon, sels minéraux, fibres brutes et fer, avec de puissantes propriétés antioxydantes. Elles ne nécessitent pas de trempage. Il est conseillé de nettoyer les légumineuses en les passant plusieurs fois sous l'eau courante, de les mettre dans de l'eau froide et de les cuire au maximum 15 minutes. Attention : ne salez pas les lentilles pendant l'ébullition, sinon la peau se fendra et la chair restera dure !
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C'est une variété ancienne et prestigieuse de couleur noire, de très petite taille, cultivée exclusivement en plein champ par des agriculteurs locaux dans les zones de la Haute Tuscia Viterbese. Riche en protéines, amidon, sels minéraux, fibres brutes et fer, avec de puissantes propriétés antioxydantes. Elles ne nécessitent pas de trempage. Il est conseillé de nettoyer les légumineuses en les passant plusieurs fois sous l'eau courante, de les mettre dans de l'eau froide et de les cuire au maximum 15 minutes. Attention : ne salez pas les lentilles pendant l'ébullition, sinon la peau se fendra et la chair restera dure !
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