Portate il forno a 200° statico.
Incidere la cotenna della carne con piccoli tagli perpendicolari.
Trasferire in una teglia con la cotenna verso il basso.
Versare il brodo fino a coprire solo la cotenna e infornare per 20 minuti.
Togliere dal forno, massaggiare la carne con sale aromatizzato, pepe e foglie di alloro nei tagli e sotto la cotenna.
Posizionare una griglia nella teglia usata in precedenza, posizionare la carne sopra la griglia.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti, poi aumentare a 250° e cuocere con porta semiaperta per 10 minuti.
Fare sciogkiere lo zucchero in una padella, poi aggiungere il burro e quando assume quel bel colore ambrato,caramellare le patate.
Servire l'arrosto con le patate caramellate.
Fresco
Servire con patate caramellate. Perfetto per le festività.
Danimarca
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| Energia (kcal) | 141,25 |
| Carboidrati (g) | 5,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,14 |
| Grassi (g) | 6,36 |
| di cui Saturi (g) | 2,35 |
| Proteine (g) | 15,67 |
| Fibre (g) | 0,39 |
| Sale (g) | 0,05 |
