Queste melanzane ripiene sono senza glutine, senza lattosio e vegan. Sono super semplici da fare e gustosissime!
Lava e taglia a metà le melanzane. Con un cucchiaio o un coltello, togli la polpa lasciando circa mezzo centimetro.
Taglia in 4 i pomodorini.
Unisci i pomodorini, aggiungi sale, origano e mezzo cucchiaino di zucchero.
Lascia cuocere qualche minuto, nel frattempo taglia a piccoli pezzetti la polpa delle melanzane.
Aggiungi la polpa ai pomodorini, regola di sale e cuoci fino a che non sarà morbida. Togli l'aglio.
Accendi il forno a 180°C.
Sbriciola il tofu nella padella e lascia insaporire qualche minuto, quindi spegni il fuoco.
Copri di carta forno la placca forno, appoggia le melanzane con la parte scavata verso l'alto e riempile con il composto.
Distribuisci i restanti grissini sbriciolati sopra alle melanzane ripiene, irrora d'olio e inforna sul ripiano medio per circa 30 minuti.
Saranno pronte quando le melanzane saranno morbide.
Italia, Lazio
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| Energia (kcal) | 100,6 |
| Carboidrati (g) | 12 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,29 |
| Grassi (g) | 3,01 |
| di cui Saturi (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 4,44 |
| Fibre (g) | 5,64 |
| Sale (g) | 0,13 |
