Impastiamo tutti gli ingredienti mettendo il sale per ultimo e lasciamo riposare in una ciotola chiusa ermeticamente o coperta con pellicola trasparente.
Facciamo un giro di pieghe dopo 15 minuti e un altro dopo altri 15 minuti (per evitare che l'impasto si attacchi alle mani è sufficiente ungersi con olio d'oliva). Lasciamo lievitare per un paio d'ore fino al raddoppio.
Trasferiamo sulla spianatoia, ripieghiamo in due, pinziamo i lati e spolveriamo con poca farina. Lasciamo riposare per 20-25 minuti sotto un canovaccio.
Accendiamo il forno in modalità statica a 250 gradi. Ungiamo con abbondante olio d'oliva la teglia del forno, adagiamo l'impasto e allarghiamolo delicatamente con i polpastrelli per coprire tutta la teglia.
Olio, acqua e sale grosso in superficie e inforniamo per ca. 15 minuti o comunque fino a doratura.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 326,95 |
| Carboidrati (g) | 68,11 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,2 |
| Grassi (g) | 2 |
| di cui Saturi (g) | 0,29 |
| Proteine (g) | 13,43 |
| Fibre (g) | 10,57 |
| Sale (g) | 0,98 |
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