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L'abbacchio alla cacciatora è un gustoso piatto tipico del Lazio. Questa ricetta, che ha origini antiche e appartiene alla tradizione culinaria romana. Il cosciotto di abbacchio viene cotto a lungo con gli ingredienti, fino a diventare morbido e succulento.
Pelate la carota, spuntatela e tagliatela a rondelle. Lavate la costa di un sedano e riducetela a cubetti piccoli. Affettate la cipolla.
Tritate l’aglio finemente al coltello. Versate l'olio in un tegame, lasciatelo scaldare. Quindi aggiungete le verdure. Lasciate rosolare per un paio di minuti, a fuoco medio, mescolando spesso.
Quando le verdure saranno ben stufate aggiungete anche l’agnello nel tegame. Quando sarà ben dorato giratelo. Salate e pepate, quindi aggiungeteil rosmarino.
Sfumate col vino. Aggiungete anche l’aceto, il concentrato di pomodoro, acqua calda e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 50/60 minuti.
Infine eliminate le erbe aromatiche. Controllate il punto di cottura e togliete dal fuoco. Lasciate riposare l’abbacchio alla cacciatora per qualche minuto prima di servirlo..
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
La ricetta dell'abbacchio alla cacciatora è tipica della cucina romana e ha origini antiche
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 86,49 |
| Carboidrati (g) | 4,4 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,3 |
| Grassi (g) | 4,65 |
| di cui Saturi (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 2,73 |
| Fibre (g) | 1,56 |
| Sale (g) | 0,08 |
