L'abbacchio alla romana è un gustoso piatto tradizionale della cucina romana. Preparato con carne di agnello, viene cotto lentamente in un saporito mix di vino bianco, aceto di vino e aromi come il rosmarino e l'aglio. Le acciughe aggiungono una nota salata alla preparazione. Il risultato è una carne tenera e saporita che si scioglie in bocca.
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Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata.
Fate rosolare e quando avrà preso un colore uniforme versate il vino, l'aceto ed aggiungete un trito di rosmarino acciughe ed aglio.
Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti e poi servite ben caldo guarnendo con rametti di rosmarino fresco.
Conservare in frigo per due giorni al massimo.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni
Piatto tipico della cucina romana
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 236,55 |
| Carboidrati (g) | 0,08 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,08 |
| Grassi (g) | 18,45 |
| di cui Saturi (g) | 8,98 |
| Proteine (g) | 14,71 |
| Fibre (g) | 0,01 |
| Sale (g) | 0,08 |
