L'agnello al forno con lampascioni è un piatto tipico pugliese dal sapore ricco e avvolgente. L'agnello viene cotto lentamente in forno insieme ai lampascioni, che conferiscono un gusto unico e leggermente amarognolo. Il formaggio pecorino grattugiato dona un tocco di cremosità al piatto, mentre il prezzemolo, l'aglio, il rosmarino e la salvia aggiungono profumi intensi. L'aceto di vino e la mollica di pane completano la preparazione, dando un tocco di acidità e croccantezza. Un secondo piatto completo e gustoso, perfetto da servire in occasioni speciali o durante le festività.
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Tagliate a pezzi l'agnello e fatelo marinare per 60 minuti in acqua, aceto, rosmarino e salvia.
Mondate i lampascioni lavateli e lasciateli in acqua fredda per 30 minuti.
Prendete l'agnello ed asciugatelo. Mettetelo in una teglia; aggiungete i lampascioni ed aromatizzate con aglio e prezzemolo tritato.
Irrorate con l'olio, pepate e cospargete il pecorino.
Cuocete in forno per il tempo necessario e aggiungete un poco d'acqua se dovesse asciugare troppo.
Servite caldo insieme al contorno che preferite.
Forno
Padella
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Piatto tradizionale della regione Puglia.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 185,63 |
| Carboidrati (g) | 2,81 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,24 |
| Grassi (g) | 14,41 |
| di cui Saturi (g) | 6,85 |
| Proteine (g) | 11,53 |
| Fibre (g) | 1,17 |
| Sale (g) | 0,12 |
