L'anatra al pepe verde è un piatto prelibato e succulento, tipico della tradizione gastronomica piemontese. La carne dell'anatra viene insaporita con il caratteristico pepe verde in grani, che le dona un sapore deciso e speziato. È un piatto perfetto da servire durante le occasioni speciali o per deliziare i palati più esigenti.
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In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente.
Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo.
Strofinate il petto d'anatra con sale e pepe.
Legatela con lo spago bianco da cucina. Fatela cuocere nel fondo di verdure.
Toglietela dalla teglia. Frullate le verdure insieme al vino, filtrate il liquido ottenuto e fatelo ridurre.
Servite il petto tagliato a fette insieme al fondo di cottura.
Padella
Cucchiaio di legno
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico
Piatto tradizionale del Piemonte
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 148,21 |
| Carboidrati (g) | 0,78 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,77 |
| Grassi (g) | 7,85 |
| di cui Saturi (g) | 2,78 |
| Proteine (g) | 17,18 |
| Fibre (g) | 0,33 |
| Sale (g) | 0,09 |
