L'anatra al sale è un delizioso piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. La carne dell'anatra viene insaporita e resa succulenta grazie alla cottura nel sale. L'esterno risulterà croccante e l'interno morbido e gustoso. Perfetto da servire come piatto principale in occasioni speciali.
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Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso appoggiarvi l'anatra ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso schiacciando bene.
Cuocere in forno molto caldo (circa 220 gradi) per almeno un'ora e mezzo.
A cottura ultimata eliminare il sale e sollevare l'anatra prendendola per lo spago.
Rompere l'involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l'aroma del cibo e servirla.
Stampo per il sale
Forno
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni
Piatto tipico della cucina tradizionale italiana
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 79,5 |
| Grassi (g) | 4,1 |
| di cui Saturi (g) | 1,27 |
| Proteine (g) | 10,7 |
| Sale (g) | 19,71 |
