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L'anatra al vino rosso è un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapore e dal gusto deciso. La carne morbida e succulenta dell'anatra si sposa perfettamente con il vino rosso, creando una combinazione irresistibile. La marinatura con cipolla, sedano, porro, carota, alloro e vino rosso conferisce alla carne un sapore intenso e aromatico. Questo piatto è perfetto da servire durante le occasioni speciali o per una cena romantica.
Dividete l'anatra in quattro parti (due cosce e due petti completi di ali) cospargetele con sale e pepe quindi mettetele in una terrina con le verdure tagliate a tocchetti e l'alloro. Bagnate il tutto con il vino rosso e fate marinare per 12 ore.
Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi i pezzi d'anatri a fuoco vivo per 4-5 minuti.
Togliete dalla marinata anche le verdure e fatele sgocciolare. Aggiungetele alla carne e lasciate insaporire tutt'assieme per 5 minuti a calore moderato.
Bagnate la preparazione con una parte del liquido della marinata e lasciate cuocere per altri 10 minuti a recipiente scoperto.
Unite l'aglio tritato e i pomodori pelati e tagliati a dadini e proseguite la cottura a fuoco basso per 10 minuti.
Versate nella padella 1/2 litro del fumet preparato con la carcassa, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti.
Togliete dalla padella i pezzi di carne, passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato nella stessa padella. Fatelo ridurre a un quarto e mescolatevi il sangue di maiale.
Incorporate alla salsa il burro a fiocchetti lavorando il tutto con la frusta quindi unite i pezzi d'anatra.
Servite i pezzi d'anatra ben laccati di salsa ed accompagnadoli al contorno che si preferisce.
Padella
Ciotola
Coltello
Tagliere
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 153,03 |
| Carboidrati (g) | 0,72 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,71 |
| Grassi (g) | 8,82 |
| di cui Saturi (g) | 2,93 |
| Proteine (g) | 14,37 |
| Fibre (g) | 0,28 |
| Sale (g) | 0,08 |
