L'arrosto francese è un piatto classico della cucina francese, preparato con codino di vitello avvolto in lardo e pancetta. Viene cotto lentamente al forno insieme a carote, cipolle e aromi, fino a raggiungere una consistenza tenera e succulenta. Il brodo viene utilizzato per aggiungere umidità e sapore alla carne. Questo piatto è perfetto da servire come secondo piatto principale in una cena speciale.
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta.
Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio.
Infornare a 200 gradi per un'ora e mezza bagnando con brodo.
Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.
Padella
Carta da forno
Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.
Francia
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