La base per i gelati alla crema è una preparazione classica utilizzata come punto di partenza per molti gelati. La sua consistenza cremosa e il delicato sapore di vaniglia la rendono perfetta per accompagnare e arricchire qualsiasi gusto di gelato. Questa ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti, ma garantisce un risultato davvero goloso.
Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli.
Mettete questi ultimi in una ciotola e lavorateli insieme allo zucchero sbattendo con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Fate intiepidire la panna in una casseruolina quindi unitela lentamente alla crema sbattendo con una frusta a mano (attenzione non usate più quellaelettrica!).
Trasferite ora la crema in una casseruolina e mettetela in un recipiente più grande contenente per metà acqua.
Ponete i due recipienti su fuoco basso e fate cuocere la crema a bagnomaria fino a che comincerà ad addensarsi velando il cucchiaio.
Trasferite quindi la casseruolina in un recipiente pieno di acqua ghiacciata e fate raffreddare la crema mescolando.
Quando la crema sarà fredda versatela nel contenitore della gelatiera passatela in freezer e preparate il gelato secondo le istruzioni del vostro apparecchio.
Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
Innanzi tutto bisogna ricordare che dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette complete o meno di divisori) nel freezer il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli.
Ciotola
Fouet
Pentola
Termometro da cucina
Italia
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| Energia (kcal) | 241,23 |
| Carboidrati (g) | 26,74 |
| di cui Zuccheri (g) | 26,74 |
| Grassi (g) | 14,85 |
| di cui Saturi (g) | 9,23 |
| Proteine (g) | 1,92 |
| Sale (g) | 0,03 |
