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I cannoli alla siciliana sono dolcetti tipici della tradizione siciliana. Si tratta di una sfoglia croccante e friabile, farcita con una golosa crema di ricotta, zucchero e cioccolato. I cannoli sono un tripudio di sapori e una vera delizia per il palato. Vengono solitamente consumati durante le festività natalizie in Sicilia, ma sono ottimi da gustare in qualsiasi momento dell'anno.
Impasta la farina con lo zucchero, lo strutto, l'uovo e il Marsala versato a filo fino a ottenere un panetto omogeneo e sodo, quindi avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, setaccia la ricotta ben asciutta, lavorala con lo zucchero, la vaniglia e il Cherry brandy fino a renderla una crema liscia (unendo un goccio di latte solo se risulta troppo densa), poi incorpora le gocce di cioccolato e conserva in frigo.
Stendi l'impasto sottilissimo (circa 1-2 mm), ricava dei dischi ovali, avvolgili sugli appositi cilindri metallici per cannoli spennellando i lembi sovrapposti con un po' di albume per sigillarli bene.
Friggi le scorze in abbondante olio caldo a 170-180 gradi per pochi secondi finché non si formano le classiche bolle e diventano dorate.
Scola le cialde, legale dai cilindri una volta tiepide e, solo prima di servire, farciscile con la crema di ricotta usando una sac-à-poche, completando con una spolverata di zucchero a velo.
Sfogliatrice
Conservare in frigorifero
Ricetta tradizionale siciliana
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 275,75 |
| Carboidrati (g) | 43,76 |
| di cui Zuccheri (g) | 34,74 |
| Grassi (g) | 8,6 |
| di cui Saturi (g) | 4,92 |
| Proteine (g) | 6,33 |
| Fibre (g) | 0,69 |
| Sale (g) | 0,06 |
