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Nella scheda prodotto trovi ingredienti, allergeni e informazioni nutrizionali secondo i dati forniti dal venditore o produttore, cioè l'etichetta ufficiale. Se hai allergie o intolleranze, ti consigliamo di verificare attentamente la scheda prima dell'acquisto e contattare il venditore per dubbi specifici.
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La carbonara con zucchine è una variante della classica carbonara romana in cui vengono aggiunte le zucchine, che conferiscono un sapore leggermente dolce e una piacevole consistenza croccante. Questo primo piatto è semplice da preparare e si adatta perfettamente ad ogni occasione.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili, poi falle saltare in una padella capiente con un filo d'olio EVO e l'aglio intero (che poi toglierai), finché non sono dorate e tenere ma ancora consistenti, regolando leggermente di sale;
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, intanto, prepara la "carbocrema" sbattendo in una ciotola i tuorli con l'uovo intero, il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco, fino a ottenere un composto liscio;
Poco prima di scolare la pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura e tienilo da parte; scola la pasta al dente e versala direttamente nella padella con le zucchine, a fuoco spento, mescolando bene;
Aggiungi la carbocrema d'uovo e un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, saltando o mescolando rapidamente e continuamente per amalgamare il tutto senza far rapprendere i tuorli, finché non si forma un'emulsione cremosa e setosa;
Servi subito, completando ogni piatto con un'ulteriore spolverata di pecorino e una generosa macinata di pepe nero.
Padella
Ciotola
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 200,97 |
| Carboidrati (g) | 23,3 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,7 |
| Grassi (g) | 7,6 |
| di cui Saturi (g) | 2,39 |
| Proteine (g) | 9,29 |
| Fibre (g) | 1,41 |
| Sale (g) | 2,46 |
