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I cazzilli (o crocchè di patate) sono delle deliziose polpette di patate tipiche della cucina siciliana. Sono croccanti all'esterno e morbide all'interno, perfette da servire come antipasto o accompagnamento. Vengono preparate facendo cuocere le patate, schiacciandole e mescolandole con gli altri ingredienti, per poi formare delle polpette e friggerle in olio caldo.
Lava le patate con la buccia e cuocile in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non saranno perfettamente tenere. Scollale, sbucciale ancora calde e passale subito con lo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola grande.
Lascia raffreddare completamente la purea (puoi anche metterla in frigorifero per un'ora, così si compatterà meglio ed eviterà di aprirsi in frittura).
Una volta fredda, unisci alla purea il prezzemolo tritato, una presa generosa di sale e un'abbondante spolverata di pepe nero, impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Con le mani leggermente unte d'olio, preleva piccole porzioni di impasto e modella delle crocchette di forma allungata e cilindrica (circa 5-6 cm di lunghezza). Scalda abbondante olio di semi in un tegame alto portandolo a 170-180°C.
Friggi pochi cazzilli alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio, lasciandoli dorare uniformemente per circa 2-3 minuti fino a doratura croccante. Scolali con una schiumarola, adagiali su carta assorbente e servili caldissimi con un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Padella
Schiacciapatate
Ciotola
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni
Il segreto per non farli aprire: Non usare uova o formaggio nell'impasto e mantieni la purea di patate ben fredda e asciutta prima di formare i cazzilli. L'olio di frittura deve essere abbondante e ben caldo!
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 79,57 |
| Carboidrati (g) | 17,88 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,41 |
| Grassi (g) | 0,11 |
| di cui Saturi (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 2,11 |
| Fibre (g) | 1,61 |
| Sale (g) | 0,01 |
