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Le Cime di Rapa Saltate sono un contorno tipico della cucina pugliese. Sono semplici da preparare e offrono un sapore unico e aromatico. Questo piatto è perfetto per accompagnare carne o pesce grigliato.




Pulisci le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie rovinate, tenendo solo le foglie tenere e le cimette, poi lavale bene sotto l'acqua corrente.
In una padella capiente versa l'olio extravergine d'oliva, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il peperoncino e i filetti di alici, facendo sciogliere questi ultimi a fuoco dolce per un paio di minuti.
Unisci le cime di rapa ancora leggermente umide, salale, copri subito con il coperchio e lasciale appassire a fiamma media per circa 5 minuti.
Rimuovi il coperchio, mescola bene per far insaporire e prosegui la cottura a fuoco vivo per altri 8-10 minuti, lasciando evaporare l'acqua in eccesso finché non risulteranno tenere e ben insaporite. Servile calde o a temperatura ambiente.
Padella
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 74,1 |
| Carboidrati (g) | 2,65 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,48 |
| Grassi (g) | 4,22 |
| di cui Saturi (g) | 0,82 |
| Proteine (g) | 5,66 |
| Fibre (g) | 1,88 |
| Sale (g) | 0,04 |




