Il cinghiale con le castagne è un gustoso primo piatto tipico della tradizione toscana. La polpa di cinghiale viene lentamente brasata insieme alle castagne, aromatizzata con aglio, alloro, salvia, ginepro e rosmarino. Per un tocco di sapore extra, viene aggiunto il guanciale di maiale e sfumato con vino bianco secco. Il risultato è un piatto ricco di sapori intensi e perfetto da gustare nelle fredde giornate invernali.
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Scottare le castagne sbucciarle e pelarle
Trasferirle in una casseruola con metà vino metà acqua alloro salvia ginepro e cuocere finché si assorbe il liquido di cottura
Rosolare il guanciale nell'olio con aglio rosmarino e bocconcini di cinghiale ben frollati; allungare col brodo e cuocere finché sono teneri
Far restringere unire le castagne e far insaporire
Padella
Casseruola
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico
Piatto tipico della regione Toscana
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 162,21 |
| Carboidrati (g) | 16,55 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,03 |
| Grassi (g) | 5,42 |
| di cui Saturi (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 7,48 |
| Fibre (g) | 2,12 |
| Sale (g) | 0,02 |
