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Il coniglio arrosto con le mele è un delizioso piatto tipico della cucina italiana. Il coniglio viene cotto lentamente nel forno insieme alle mele, che donano dolcezza e sapore al piatto. La carne del coniglio risulta morbida e succulenta, mentre le mele si trasformano in una salsa gustosa e aromatica. Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o una domenica in famiglia.
In un ampio tegame o pirofila da forno, scalda l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato e i rametti di rosmarino. Adagia i pezzi di coniglio asciugati e rosolali a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, girandoli spesso finché non saranno ben dorati su tutti i lati.
Sfuma con il vino bianco lasciandolo evaporare del tutto a fiamma viva. Aggiungi la cipolla affettata sottilmente, aggiusta di sale e pepe, sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lava le mele, sbucciale (o lascia la buccia se biologica) e tagliale a spicchi.
Trascorso il primo tempo di cottura del coniglio, unisci le mele nel tegame, sfuma con un altro po' di brodo e prosegui la cottura coperta per altri 15-20 minuti, finché la carne risulterà tenera e le mele saranno morbide ma ancora integre.
Servilo ben caldo irrorato con il suo fondo di cottura agrodolce e guarnendo con altro rosmarino.
Italia
| Energia (kcal) | 114,77 |
| Carboidrati (g) | 3,34 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,21 |
| Grassi (g) | 5,4 |
| di cui Saturi (g) | 1,42 |
| Proteine (g) | 11,88 |
| Fibre (g) | 0,6 |
| Sale (g) | 0,04 |
