Le Cozze al Latte sono un gustoso secondo piatto di mare tipico della cucina italiana. Le cozze vengono cotte in una deliziosa salsa a base di latte e aromatizzate con prezzemolo tritato. La loro preparazione è semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena sfiziosa. Servite le cozze al latte con fette di pane tostate per un tocco croccante!
Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l'acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni poi mettetele sul fuoco in un tegame e lasciatevele finché le valve si saranno aperte
Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte
Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia e tenete anche questo da parte
Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andrà eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini
Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto
Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure
Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata
Fate cuocere per 30 minuti poi passate tutto al setaccio o al passaverdure raccogliendo il composto nel recipiente di cottura
Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato
Regolate di sale e di pepe aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore
Nel frattempo tostate le fette di pane
Togliete quindi le 'cozze al latte' dal fuoco e servitele caldissime con i crostini di pane
Padella
Ciotola
Coltello
Italia
| Energia (kcal) | 122,37 |
| Carboidrati (g) | 14,45 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,55 |
| Grassi (g) | 3,41 |
| di cui Saturi (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 9,03 |
| Fibre (g) | 0,67 |
| Sale (g) | 0,21 |
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