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I culurgiones sono un delizioso tipo di pasta ripiena tradizionale della Sardegna. Questa ricetta prevede una salsa di pomodoro fresca e la nota distintiva del formaggio Pecorino Sardo. La menta fresca aggiunge una nota fresca e aromatica al piatto. I culurgiones possono essere gustati come primo piatto o come antipasto.






Lessa le patate e schiacciale ancora calde in una ciotola. Scalda un paio di cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio lasciandolo insaporire (poi rimuovilo) e versalo sulle patate.
Unisci la menta triturata finemente, il pecorino grattugiato, il caprino e un pizzico di sale; mescola bene e lascia riposare il composto. Prepara la pasta impastando la farina con l'acqua tiepida, l'uovo, un pizzico di sale e un filo d'olio fino a ottenere un panetto liscio;
Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 30 minuti. Per la salsa, soffriggi il secondo spicchio d'aglio nell'olio, unisci la passata di pomodoro, regola di sale e cuoci a fuoco lento.
Stendi la pasta in una sfoglia sottile, ricava dei dischi di circa 6-8 cm, adagia al centro una noce del composto di patate e chiudi a spiga ("sa spighitta") pizzicando i bordi alternativamente.
Cuoci i culurgiones in abbondante acqua salata bollente per circa 5-6 minuti, scolali delicatamente e condiscili con la salsa di pomodoro e un'abbondante spolverata di pecorino.
Mattarello
Teglia per la cottura
Pentola per la salsa
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni
I culurgiones sono un piatto tipico della Sardegna
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 140,62 |
| Carboidrati (g) | 20,66 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,64 |
| Grassi (g) | 3,88 |
| di cui Saturi (g) | 2,32 |
| Proteine (g) | 6,34 |
| Fibre (g) | 1,26 |
| Sale (g) | 0,3 |





