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La frittata di zucchine e champignon è un delizioso secondo da preparare in pochi minuti. È un piatto leggero e gustoso, perfetto da servire sia caldo che freddo. Ideale da gustare durante la stagione estiva.






Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili. Pulisci i funghi champignon eliminando la parte finale del gambo con la terra e affettali.
In una padella antiaderente scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio; aggiungi prima le zucchine e i funghi, salando leggermente, e cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti finché il liquido di vegetazione non sarà completamente evaporato e le verdure risulteranno dorate.
Rimuovi l'aglio. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato e il Parmigiano. Versa le verdure intiepidite nella ciotola con le uova, mescola bene e riversa il tutto nella padella.
Cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per circa 6-8 minuti, finché la base non sarà ben dorata. Gira la frittata con l'aiuto del coperchio o di un piatto piano e completa la cottura sull'altro lato per altri 2-3 minuti. Servila calda, tiepida o tagliata a cubetti per un aperitivo.
Padella
Ciotola
Italia
| Energia (kcal) | 91,48 |
| Carboidrati (g) | 0,93 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,76 |
| Grassi (g) | 6,44 |
| di cui Saturi (g) | 1,96 |
| Proteine (g) | 6,9 |
| Fibre (g) | 1,07 |
| Sale (g) | 0,19 |






