L'Insalata di Gamberetti e Carciofi è un fresco e saporito antipasto tipico della cucina mediterranea. I gamberetti rosa freschi si combinano con i carciofi primizia tipo riviera, creando una sinergia di sapori unica. Il court-bouillon all'aceto di vino dona una nota acida e aromaticità alla preparazione. L'insalata viene insaporita con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe appena macinato. Perfetta per un pranzo estivo o come antipasto leggero.
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Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti lasciandoli cuocere per circa 10 minuti
Scolateli sgusciateli e tenete le code da parte
Lavate intanto i carciofi eliminate le foglie dure la parte con le spine e il fieno
Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone affinché non anneriscano
Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito
Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale olio d'oliva pepe e succo di limone
Mescolate delicatamente e servite
Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti
Italia
| Energia (kcal) | 27,31 |
| Carboidrati (g) | 0,46 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,46 |
| Grassi (g) | 0,95 |
| di cui Saturi (g) | 0,16 |
| Proteine (g) | 4,23 |
| Sale (g) | 0,05 |
