Dolce tradizionale siciliano preparato con il mosto d'uva. Povero ma saporito, richiede la chiarificazione del mosto con cenere, l'aggiunta di farina e frutta secca e la successiva cottura fino a ottenere un composto denso che si lascia raffreddare. Può essere consumato così com'è o essiccato al sole per ottenere caramelle.
Prendere il primo mosto (es. 4 L) e metterlo a bollire in una pentola capiente.
Aggiungere lentamente la cenere ottenuta dai tralci delle viti bruciate (circa 25 g per litro, quindi ~100 g per 4 L).
Lasciare bollire per circa 30 minuti, finché il composto si riduce di circa un terzo della quantità totale; quindi spegnere e lasciare raffreddare per una notte.
Colare il mosto raffreddato usando uno strofinaccio a trama stretta e fine; ripetere questa operazione diverse volte (si suggerisce fino a sette volte) finché non resta traccia di cenere.
Misurare i litri rimasti di mosto e dividere il liquido in due parti uguali.
Nella prima parte amalgamare la farina (circa 130 g per litro), mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rimettere la seconda parte del mosto sul fuoco e aggiungere le noci o le nocciole precedentemente sgusciate, tostate e tritate; unire un pizzico di cannella e un pizzico di sale; portare a ebollizione.
Incorporare gradatamente la parte con la farina nella parte bollente, mescolando frequentemente con una paletta di legno fino ad ottenere un composto ben amalgamato e denso.
Spegnere il fuoco. Inumidire leggermente dei piatti con acqua e versarvi subito il composto bollente.
Spolverare con un pizzico di cannella e con della granella di noci e nocciole. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Opzionale (per ottenere le caramelle): una volta raffreddata la mostarda, tagliarla a cubetti o a pezzetti rettangolari e metterla al sole coperta da una zanzariera fino a quando non diventa più solida.
Pentola capiente
Strofinaccio a trama stretta e fine
Paletta di legno
Piatti
Zanzariera (per essiccazione, opzionale)
Può essere servita fresca. Per trasformarla in caramelle tagliare a cubetti e lasciarla essiccare al sole coperta da una zanzariera.
La ricetta è una preparazione tradizionale povera della Sicilia. La versione base può essere trasformata in caramelle asciugandola al sole coperta da una zanzariera.
Italia, Sicilia
Ogni prodotto disponibile sulla piattaforma è pubblicato e venduto da un venditore partner indicato nella scheda prodotto. La piattaforma funge da metasearch/marketplace: facilita scoperta e checkout, ma la vendita viene effettuata dal venditore, che diventa titolare della transazione.
La spedizione è gestita direttamente dal venditore partner. Il pacco parte dal magazzino del venditore, o dalla sua rete logistica, e viene affidato al corriere. Questo modello consente consegne più efficienti e garantisce che la gestione dell'ordine sia in carico a chi ha disponibilità reale del prodotto.
Nella scheda prodotto trovi ingredienti, allergeni e informazioni nutrizionali secondo i dati forniti dal venditore o produttore, cioè l'etichetta ufficiale. Se hai allergie o intolleranze, ti consigliamo di verificare attentamente la scheda prima dell'acquisto e contattare il venditore per dubbi specifici.
La piattaforma nasce per valorizzare e rendere più accessibile il Made in Italy alimentare. Selezioniamo venditori del settore e-commerce food con cataloghi coerenti e informazioni trasparenti. Ogni prodotto è associato a un venditore identificabile e a una scheda informativa completa: vogliamo che acquistare qui significhi comprare con fiducia.
Tempi e costi di consegna dipendono dal venditore e dalla destinazione. In checkout trovi sempre la stima della consegna aggiornata prima di confermare il pagamento. Per spedizioni internazionali, i tempi possono variare a seconda del paese e del corriere.
