La minestra di cicerchie e patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione dell'Abruzzo. Preparata con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, è un classico primo piatto invernale che si fa apprezzare per la sua consistenza cremosa e il gusto rustico delle cicerchie.
Mettere a bagno le cicerchie in acqua tiepida per circa 48 ore cambiando l'acqua ogni 12 ore
Metterle in acqua fredda unendo aglio rosmarino sedano 1 cucchiaio d'olio e portarle ad ebollizione
Dopo una cottura di circa 2 ore e 1/2 a fuoco lento aggiungere il sale i pomodori a dadini e le patate a pezzetti
Lasciar cuocere ancora per 1 ora o più
Quando la minestra è cotta servirla su fette di pane e condirla con olio a crudo e una macinata di pepe
Padella
Pentola
Coltello
Italia, Abruzzo
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| Energia (kcal) | 235,9 |
| Carboidrati (g) | 42,34 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,07 |
| Grassi (g) | 1,03 |
| di cui Saturi (g) | 0,15 |
| Proteine (g) | 15,65 |
| Fibre (g) | 8,57 |
| Sale (g) | 0,11 |
