Il minestrone alla pugliese è una variante del classico minestrone arricchito con cime di rapa. La Puglia è famosa per la sua cucina semplice e genuina, e questo piatto rappresenta perfettamente la tradizione culinaria della regione.
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite
Lessatele in acqua salata per una decina di minuti poi separate i gambi dai fiori
Tritate i gambi insieme con le cipolle mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio un pizzico di pepe e un po' di peperoncino
Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti
Quindi immergetevi la pasta mescolate e unite i fiori delle cimette
Mescolate e portate a cottura
Cospargete di pecorino mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti
Pentola
Coltello
Tagliere
Italia, Puglia
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| Energia (kcal) | 70,34 |
| Carboidrati (g) | 13,57 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,72 |
| Grassi (g) | 0,21 |
| di cui Saturi (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,65 |
| Fibre (g) | 2,65 |
| Sale (g) | 0,05 |
