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Il minestrone di zucca è un piatto autunnale perfetto per riscaldarsi nelle giornate più fredde. La consistenza vellutata della zucca si unisce al sapore dolce delle mele, creando un mix irresistibile. I funghi secchi aggiungono un tocco di sapore e le cimette di cavolfiore rendono il piatto ancora più colorato e gustoso. Da provare!


Ammollare i funghi in acqua tiepida.
Pulire la zucca e affettarla.
A pRosolare le cipolle affettate in olio extra vergine d'oliva, unire la zucca in pezzi e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la bietola e i funghi tritati salare unire il brodo caldo.
Sobbollire per 45 minuti poi versare la pasta nel minestrone e portarlo a cottura.
Prima di servire aggiustare di sale e mescolare bene.
A piacimento formaggio grattugiato.
Pentola
Frullatore ad immersione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni
Ricetta vegetariana
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 87,83 |
| Carboidrati (g) | 13,57 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,26 |
| Grassi (g) | 2,81 |
| di cui Saturi (g) | 0,48 |
| Proteine (g) | 2,81 |
| Fibre (g) | 0,97 |


