Le orecchiette ai broccoli sono un piatto tipico della cucina pugliese. La pasta viene condita con una deliziosa salsa di broccoli verdi e arricchita con dadini di lardo croccante. Il tutto viene completato con una generosa spolverata di formaggio pecorino grattugiato. Un primo piatto gustoso e semplice da preparare.
Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli
Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura
Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura
Unire i broccoli e farlo insaporire
Cuocere al dente le orecchiette scolarle e saltarle in padella con i broccoli unire il lardo e cospargere di pecorino
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 258,05 |
| Carboidrati (g) | 32,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,65 |
| Grassi (g) | 10,01 |
| di cui Saturi (g) | 3,75 |
| Proteine (g) | 8,73 |
| Fibre (g) | 2,49 |
| Sale (g) | 0,26 |
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