Il pancotto con patate e rucola è un piatto tradizionale della cucina pugliese. Preparato con pane casereccio raffermo, patate a pasta gialla, rucola fresca e condito con aglio, olio d'oliva extra-vergine e sale marino, questo piatto è semplice da preparare ma ricco di sapori autentici.
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Pelare le patate tagliarle a tocchi e lessarle in 150 cl di acqua fredda salata
10 minuti prima della cottura unire la rucola lavata e spezzata grossolanamente con le mani
All'ultimo momento unire il pane a tocchi e appena ammorbidito scolare tutto e condire con un soffritto di olio aglio schiacciato e peperoncino preparato al momento
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 85,74 |
| Carboidrati (g) | 18,01 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,19 |
| Grassi (g) | 0,23 |
| di cui Saturi (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,89 |
| Fibre (g) | 2,18 |
| Sale (g) | 0,1 |
