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Il Pandolce alla Genovese è un dolce tipico della tradizione genovese, particolarmente consumato durante le festività natalizie. Ha origini antiche e una consistenza morbida e fragrante. Questa ricetta prevede l'utilizzo di farina bianca, zucchero, burro, pasta da pane lievitata, pinoli, pistacchi sgusciati, uvetta sultanina ammorbidita in acqua, zucca candita a pezzettini, semi di finocchio, vino Marsala, acqua di fiori d'arancio, e sale. Viene preparato infornandolo in una placca imburrata e infarinata. È un dolce ricco di sapori e profumi che si sposano perfettamente con le festività natalizie.
Questo dolce di antica derivazione costituisce per eccellenza la portata finale di ogni banchetto natalizio genovese
Mettete sulla spianatoia 200 g di farina con un pizzico di sale e impastatela con la pasta da pane lievitata e con qualche cucchiaio di acqua tiepida in modo da ottenere un panetto morbido che metterete a lievitare in luogo tiepido per otto ore circa in una terrina infarinata coperta con un tovagliolo
Placca da forno
Stampo a ciambella
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 402,78 |
| Carboidrati (g) | 57,05 |
| di cui Zuccheri (g) | 17,45 |
| Grassi (g) | 16,55 |
| di cui Saturi (g) | 7,74 |
| Proteine (g) | 8,67 |
| Fibre (g) | 3,44 |
