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I panzerotti fritti sono dei deliziosi calzoni ripieni fritti, tipici della cucina pugliese. La pasta esterna è croccante e dorata, mentre l'interno è morbido e filante grazie al formaggio fuso. Sono perfetti da gustare come antipasto o contorno. Provali e ti conquisteranno!
Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, poi versa il composto in una ciotola con le farine, l'olio e infine il sale, impastando energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Dividi l'impasto in palline da 60-70g, adagiale su una teglia infarinata, coprile e lasciale lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore. Nel frattempo, mescola la mozzarella ben scolata con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e l'origano.
Stendi ogni pallina lievitata in un disco sottile di circa 15 cm, adagia al centro un cucchiaio abbondante di ripieno, piega a mezzaluna e sigilla accuratamente i bordi pressando prima con le dita e poi ripiegando il margine o schiacciandolo bene con i rebbi di una forchetta per evitare fuoriuscite.
Scalda abbondante olio di arachide a 170-180°C e friggi i panzerotti pochi alla volta, rigirandoli spesso e irrorandoli con l'olio caldo in superficie fino a doratura, infine scolali su carta assorbente e servili subito ben caldi.
Mattarello
Tagliapasta
Padella
Conservare i panzerotti fritti in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldarli in forno prima di servire.
I panzerotti fritti sono una specialità tipica della cucina pugliese.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 215,98 |
| Carboidrati (g) | 28,79 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,86 |
| Grassi (g) | 7,01 |
| di cui Saturi (g) | 4,2 |
| Proteine (g) | 10,39 |
| Fibre (g) | 1,47 |
| Sale (g) | 0,91 |
