I passatelli sono una tipica pasta italiana, tradizionalmente preparata con pan grattato, formaggio grattugiato, brodo, burro, uova, noce moscata e sale. Hanno la forma di spaghetti corti e vengono solitamente serviti in brodo caldo. La loro origine risale al 1800 e sono tipici della regione Emilia-Romagna, in particolare della provincia di Forlì-Cesena.
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In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria un pizzico di noce moscata le uova leggermente sbattute un grosso pizzico di sale
L'impasto deve riuscire piuttosto sodo se è troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato
In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri
Servite con formaggio grattugiato al momento
Raspa per grattugiare il formaggio
Grattugia
Padella
Ciotola
Cucchiaio di legno
Italia
| Energia (kcal) | 407,26 |
| Carboidrati (g) | 34,21 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,63 |
| Grassi (g) | 23,88 |
| di cui Saturi (g) | 14,27 |
| Proteine (g) | 15,27 |
| Fibre (g) | 1,48 |
| Sale (g) | 1,17 |
