Il paté di fegato d'oca è una deliziosa specialità francese. Questo antipasto cremoso e dal sapore ricco è perfetto da servire durante le occasioni speciali. La sua preparazione richiede l'utilizzo di diversi ingredienti, come il fegato d'oca, la carne di maiale e di vitello, la gelatina e una miscela di spezie. Il paté viene poi cotto a bassa temperatura per 3 ore, ottenendo una consistenza morbida e un gusto irresistibile. Accompagnalo con crostini di pane fresco e una glassa di vino bianco per un'esperienza gustativa indimenticabile.
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Preparate una pasta con farina sale burro 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore
Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine
Tritate la carne di vitello di maiale e mettetele a marinare con vino bianco sale pepe spezie prezzemolo e cipolla tritati
Stendete la sfoglia su uno stampo foderato
Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo mettete la carne marinata poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata
Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno
Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore
Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida
Mettete in frigo prima di servire
Mixer ad immersione
Terrina
Padella
Forno
Francia
