La ricetta delle Penne alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana. Il nome deriva dal titolo di un famoso dramma di Vincenzo Bellini, un compositore nato in Sicilia. La pasta è condita con melanzane fritte, pomodori pelati, basilico fresco e ricotta salata grattugiata. È un piatto semplice ma ricco di sapori mediterranei.
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Tagliate a fettine le melanzane cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente
Asciugatele su carta assorbente
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato i pelati a pezzetti il basilico
Cuocete per mezz'ora frullate il tutto
Padella
Cucchiaio
Colino
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 178,88 |
| Carboidrati (g) | 29,42 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,78 |
| Grassi (g) | 3,25 |
| di cui Saturi (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 7,62 |
| Fibre (g) | 1,52 |
| Sale (g) | 0,33 |
