La pepata di cozze è un gustoso secondo piatto di mare tipico del Lazio. Le cozze vengono cotte insieme a pomodori, sedano, carota e aromi per ottenere un saporito brodo di mare. Viene servita calda, accompagnata da pane casereccio per gustare al meglio il sughetto con un pizzico di pepe nero.
Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente riponendole in un contenitore
Quando avrete finito riempitelo d'acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto quindi buttate l'acqua e ripetete l'operazione
Lasciatele a scolare
Bollite i pomodori in abbondante acqua salata scolateli e spellateli
Tagliateli a pezzettini e tenete da parte
Pulite e mondate tutte le verdure l'aglio e la cipolla
Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio
Fate appassire a fiamma bassa
Versate ora le cozze nel tegame coperchiando immediatamente
Dopo un minuto rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco
Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte
Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero
Proseguite la cottura mescolando spesso per circa 3 minuti
Nel frattempo tostate in forno le fette di pane
A fine cottura delle cozze eliminate il peperoncino versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero
Guarnite con le fette di pane irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva
Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento
Padella
Coltello
Tagliere
Conservare le cozze nella loro acqua di cottura, in frigorifero, per un massimo di 2 giorni.
La pepata di cozze è una tipica ricetta della cucina italiana, originaria della regione Lazio. È un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
Italia, Lazio
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| Grassi (g) | 1,78 |
| di cui Saturi (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 8,3 |
| Fibre (g) | 0,57 |
| Sale (g) | 0,22 |
